冷冻蔬菜通常在蔬菜成熟颠峰期就被急冻起来，此时的蔬果营养价值正好是高的时候，可以把更多营养素、抗氧化物锁住，保留住蔬菜的鲜度与养分，不会影响其风味。湖北速冻虾尾小编提醒大家为了确保冷冻蔬菜无害，我们要检测冷冻蔬菜的生物指标：

1、大肠菌群：采用GB/T4789.3-2008食品卫生微生物学检验大肠菌群计数。

2、细菌总数：采用GB/T4789.2-2003食品卫生微生物学检验菌落总数测定问

实施ISO22000后产品的大肠菌群和细菌总数均优于实施前，实施前产品的细菌总数平均3815个1g，实施后产品的细菌总数平均为2749个1g；实施前产品的大肠菌群平均为15个/g，实施后产品的大肠菌群平均为8个/g。

冷冻蔬菜的优势如下：

冷冻蔬菜通常在蔬菜成熟颠峰期就被急冻起来，此时的蔬果营养价值正是高的时候，可以把很多营养素、抗氧化物锁住，保留住蔬菜的鲜度与养分，不会影响其风味。

冷冻蔬菜不仅仅只是单个菜种，有很多的时候会混合多种菜种，通过搭配各种的混合菜有合理的营养价值，能提供更全的维生素。

速冻菜食用非常方便，拿到室内无需洗、切，稍加解冻。因为大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的，有的可能也加入盐之类的调味类，所以用急火烹饪，转瞬即熟，其味道、色泽和维生素含量等，与鲜菜相差无几。