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冷冻蔬菜对比新鲜蔬菜你知道什么

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冷冻蔬菜对比新鲜蔬菜你知道什么

发布日期:2022-07-05 作者: 点击:

湖北小龙虾批发小编介绍冷冻蔬菜实际上比预期的更安全,冷冻蔬菜在贮藏过程中不会滋生微生物,也不会变质。与长期常温贮运的蔬菜相比,安全性更高。新鲜蔬菜采摘后会先进行预冷处理,使生蔬菜原料温度降至0-10℃左右,并在低温环境下进行筛选,然后进行清洗、去皮、切片。比如切好的西兰花玉米粒……

之后根据蔬菜的品种,通过热水、蒸汽、微波、高压等方式对蔬菜进行杀灭,使生物酶失活,从而延长蔬菜的贮藏时间和风味品质。然后,在-30℃的速冻车间,将蔬菜快速冷却至-18~-20℃。经过这一系列的操作,蔬菜表面的微生物、污垢和农药残留都得到了有效控制。与在市场或家里长期存放的蔬菜相比,安全性更高。


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新鲜蔬菜如何冷冻和解冻以尽可能保留其营养成分?

厂家提醒:

1、新鲜蔬菜收到后应尽快分拣加工。有些蔬菜可以直接切开冷冻,如香菇、洋葱、卷心菜、南瓜等蔬菜。有些绿色蔬菜需要焯水后再冷冻。当水达到100°C的沸点时,请务必将水放入锅中以保持其颜色。焯水后尽快浸入冷水中,然后吸干表面的水分,再放入冰箱冷藏保存。还有一些蔬菜建议先煮熟再冷冻,比如西红柿,因为直接冷冻解冻后会变软。此外,土豆、红薯等也可以先煮熟再冷冻。

2、解冻过程也很重要。冷冻蔬菜一经解冻后,应立即加工烹调。如果体积较大,建议每次按所需量分装存放,避免反复解冻和冷冻。

本文网址:http://www.tmxintian.com/news/518.html

关键词:冷冻蔬菜

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