现在市场对小龙虾的需求非常大，可以说供过于求。由此产生的小龙虾供应商也五花八门，质量参差不齐。那么如何选择湖北速冻虾尾批发厂家呢？

一般冷冻小龙虾是直接冷冻后清洗的，但湖北小龙虾考虑比较全面。小龙虾是先经过超声波清洗，然后切掉头尾、虾线。到后面它被冻住了。这样，顾客在解冻后就不用再去买虾头了。它大大节省了烹饪时间，而且非常方便。学习如何冷冻小龙虾。冰箱外面覆盖着厚厚的一层冰。速冻虾尾速冻设备能在-196℃液氮环境下冷冻虾尾，较大限度地锁住水分和营养。如果在室温下直接冷冻虾尾，虾尾内外的水会很快形成冰晶，冰晶的形成会造成很多不利影响。

考虑到冰晶可以改变小龙虾的空间结构，使蛋白质变性，直接破坏DNA的正常结构。因此，虾尾中的水分逐渐渗入虾尾外侧，形成冰晶，从而减少虾尾的伤害。

在实际操作中，应按一定的时间和程序逐步降温，不能直接放入液氮中。如果温度太快，会影响渗水，如果太慢，会促进冰晶的形成。将需要冷冻的虾尾放入低温保存液中，在-70℃冰箱中过夜，第二天放入液氮中。每批虾尾加工工艺完成后，工人要用清水和消毒剂彻底清洗设备，不留死角。这些加工设备都按照严格的卫生标准进行管理。