花菜可食部分是菜的花部，鑫天农业的原料要求洁白、花大、无病虫害。初加工时，先切去外叶和叶柄，再将其切分成适当大小的块。清洗2～3次，在100℃的热水中漂烫1～2min. 捞出后快速冷却至10℃以下，沥水、冻结后包装。

为了防止菜花变色，一般采用蒸气漂烫来代替热水漂烫。蒸气漂烫一般需4～5min；如用热水漂烫为保持菜花的洁白颜色，可在热水中加入0.1%的柠檬酸。

保质期： 采用自然新鲜纯绿花菜，无腐烂，无损伤，成品保持原有的味道。卫生，微生物和农残均符合国家出口标准。其生产季节一般在每年的10月到次年的2月。成品在低于18度以下冷藏，保质期为18个月。内包装为塑胶带，外包装为双瓦楞纸箱。

挑选花椰菜。 选择六七月份的花椰菜，挑选的时候要挑那些绿的，小花朵比较紧凑的，不要挑小花朵分散的或者已经开始变黄的，也不要选有褐色斑点或者伤疤的那些花椰菜。

清洗花椰菜。 将花椰菜洗干净，确保没有小虫子或者农药的残留。

如果你居住的地方虫害比较严重，那就把花椰菜先用盐水浸泡半个小时，这样被杀死的小虫子都会漂在水面上。然后将盐水倒掉，再清洗花椰菜。

将花椰菜切成2.5厘米左右的小花。 将下面茎的部分切成大约6mm厚的块，大约像菱角那么厚就可以。丢弃茎部末端木质的部分。