要想获得一个干净的小龙虾食材，你可以从下面几点进行操作，选材要好，知道了吃湖北速冻虾仁腹泻的原因，也就能更好地做到放心食用。 首先就是选材，保证小龙虾来路正规，鲜活清洁，去饭店食用的话也尽量选择一些信得过的商家。其次，活小龙虾在买来后，应该先放在清水里养 24-36 小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。

重视清洗、加工环节 相比一般虾蟹，小龙虾的腹部和头部特别容易藏污纳垢但又难以清洗，饭店加工小龙虾其实比较难的一个环节就是清洗，以至于之前一些小商小贩用过 「洗虾粉」这类不明的化工产品来清洗小龙虾。 在加工龙虾时，虾壳尽量用刷子刷洗，且小龙虾的腮要把它清理掉，因为腮毛里面吸附了很多细菌，在锅里都不一定能被煮熟煮透。小龙虾的细爪的根部十分容易藏污纳垢，而且难以清洗，还是在制作前将它们剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗 2～3 次。

小龙虾的头部是吸收并处理毒素比较多的地方，也是易积聚病原菌和寄生虫的部分。因此为了吃的健康，不要吃小龙虾的头，尽量在煮之前就去掉虾头，这样加工起来也较容易熟透，保证吃的干净卫生。