天门市鑫天农业发展有限公司提醒大家西兰花不能直接冷冻，冷冻温度已经低于西兰花生存温度，西兰花含有大量维生素、蛋白质等营养素，冷冻可加速营养素的损失。要冷冻西兰花的话，可以把西兰花洗干净加热一次，装在食品保鲜膜里冷冻保管到2月。

一般来说，你买的西兰花直接放在冰箱里冷藏，但不能放太久。比较好的方法是冷冻。西兰花收获3~5个小时后，花梗就会失去绿色，开始变黄，要想尽可能保鲜，就要在较短的时间内置于低温条件下。因此，冷冻西兰花时，应选择新鲜、未受损的西兰花，迅速放置在 ~2摄氏度的冰室中，Z后在恒温下保存到0摄氏度。

如果在家里储存西兰花，不建议在西兰花和冷冻条件的限制下直接冷冻西兰花，建议先把买回来的西兰花洗净，加热后放入冰箱冷冻，但这样做会造成营养素的损失。

把西兰花的根切成一个一个的，再切成尽可能合适大小的西兰花枝，就可以一口一口地制作出来。西兰花在盐水中浸泡30分钟，捞出来洗净浸泡的同时，大蒜去皮，切成大蒜。将西兰花放入锅内加热，水煮开后放入西兰花加热约3分钟即可捞出，放入冷水中快速冷却，可增加脆爽的感觉。将适量的油倒入纯锅中，油冒烟后，将大蒜倒入锅内，炒香后生吃，撒点糖煮酱后关灯，撒西兰花即可搅拌均匀。

西兰花要保存很长时间必须冷冻。西兰花采后选拔、修剪、保鲜后，立即放入预冷，防止变色、老化、延长保质期比较重要的措施是收获后尽快处于低温状态。在20~25室温下放置1~2天，花蕾茎会失去绿色，变黄，因此尽量在3~6个小时内降低到1~2，通过-17低温、快速预冷的方法，在5个小时内将食物温度降低到所需的低温。