对于许多企业来说，速冻仓库的意义不在于处理未售出的产品，天门市鑫天农业发展有限公司发现随着速冻仓库的出现，果蔬的市场拓展和上市时间大大延长。这样，只有当季才能食用的水果和蔬菜可以储存在速冻仓库中，通过冷链运输，这可以大大延长上市时间，运输到全国各地，甚至出口到海外。

速冻水果和蔬菜可以保持颜色，水果和蔬菜的香气、味道和新鲜度，吃起来很方便，是具有广阔发展前景的方便食品。速冻果蔬产品有三个过程：预处理、速冻和筛选，一些企业只关注半成品和成品的数量，而不关注预处理和原材料质量。这将导致制造商生产后速冻水果和蔬菜的味道发生变化，速冻果蔬变味原因是什么？主要有下面几点：

①对于有刺鼻气味的水果和蔬菜，如果气味传播到有轻微味道的水果和蔬菜，会导致产品有味道。

②冷藏室的冷味被传递到食物中，导致味道发生变化。

③速冻工艺不规范，如原料冷冻或过慢冷冻或热烫不足，冷冻或温度波动和反复冷冻引起的果蔬组织变化，细胞液流失引起的味道变化。

④含蛋白质和脂肪的水果和蔬菜在氧化后的味道变化。后两种口味往往伴随着口味的下降，风味变化主要发生在冷冻贮藏阶段。

速冻是速冻保鲜方法，在特殊的速冻方法之后，下面的小编辑将教你速冻水果和蔬菜的简单储存方法：

1、推藏就是将水果和蔬菜以一定的形式堆放起来，然后根据气候变化用绝缘材料覆盖，可以防热、防冻、保暖，达到储存和保存的目的，根据位置的不同，推藏可分为室外、室内和地下室存储。

2、货架储存是将水果和蔬菜储存在货架上，以便储存和保存。根据货架的形状和放置果蔬的方式，货架可分为垂直货架、“人字脚手架”、塔式悬挂货架、斜波悬挂货架和“s”形铁钩。

3、掩埋是将水果和蔬菜按一定程度埋在沉积物、糠秕等埋藏物中，以达到财务储存和保存的目的，掩埋可分为露天、室内、容器和沟槽保存。